ポーランド、オーストリア、チェコ、ドイツで絶対食べたいグルメ5選

　ヨーロッパの鉄道などが一定期間乗り放題となるユーレイルグローバルパスを使って旅するプレスツアー。「音楽」をテーマにポーランド・ワルシャワからドイツ・ライプツィヒにかけて、8日間ほどかけて移動してきたわけだけれど、もちろんその間には各国のユニークなフードとの出会いもあった。

　今回はそのなかから、現地を訪れたときに必ず味わっておくべき絶品グルメのお店を5軒紹介したい。

ボリュームたっぷりのコース料理がどれもハイクオリティ。ポーランド・ワルシャワの「Rozbrat 20」

　夏の間はショパン像の前でコンサート鑑賞も可能なワジェンキ公園。そのほど近くにあるのが「現代ポーランド料理」をコンセプトとした創作料理のレストラン「Rozbrat 20」だ。ここにはランチの時間帯に訪れたが、特別にディナーメニューを中心に用意していただいた。

　店内で目を引くのが、壁の棚一面に並んだワインボトル。ワインだけでなく、ウィスキーをはじめポーランド産のアルコール類を豊富に取り揃えており、ポーランドには思った以上に深いお酒文化があるのだと気付かせられる。また、ディナーのコース料理は6品または8品用意しており、フレンチのフルコースにも近い本格的なメニューとなっている。しかもそのどれもが、素材からこだわり抜いた完成度の高い料理だ。

　ポーランドというと伝統料理の餃子「ピエロギ」などシンプルなものも有名だが、Rozbrat 20のメニューはまさに現代的。コーヒー風味と勘違いしそうなくらいに濃厚な麦芽バターを、見た目に反して柔らかく味わい深いパンとともにいただくところから始まり、イカスミの皿に乗ったハーブのクリーム、魚のレバー、ビーフタルタル、ザリガニとパイクパーチのスープ仕立てと、見た目にも楽しいメニューが続々と現われる。一品一品はちょうどよい量だが、全体的にはかなりのボリューム。しかし、すべてをペロリと平らげてしまった。

巨大シュニッツェルと肉と魚と肉。オーストリア・ウィーンの「Palmenhaus」

　モーツァルト記念像のある公園に臨む、温室のような建物のレストラン「Palmenhaus」は、食事時になると外のテラス席まで人があふれかえるほどの盛況となっている。

　ここで注文する料理はポーションの大きなものが多い。オーストリアやドイツの名物料理の1つで、日本でいうトンカツのような「シュニッツェル」は、全長30cmはあろうかと思われるほど巨大なものが運ばれてくる。ランチメニューのメイン料理であるサーモンフィレや仔牛肉なども満足間違いなしのボリュームだ。ランチであっても前菜、主菜、デザートの3品構成となっているので、お腹の空き具合をあらかじめチェックしつつチャレンジしたい。

店内で醸造した自家製ビールと、特産チーズが味わえるチェコ・オロモウツの「RIEGROVKA」

　ビールといえばドイツ、という先入観があるが、お隣の国チェコも負けてはいない。オロモウツにある「RIEGROVKA」は、なんと店内にビールの醸造施設があるのだ。店内で材料の仕込みから麦芽の発酵、熟成を行ない、2か月ほどかけて完成させ、タンクに保管したビールを直接店内のビールサーバーから注げるという、四国のみかんジュース蛇口もびっくりのシステムを備えている。

　いわば“生を超えた生”とでも言うべきこのビールと合わせるのは、やはりオロモウツ名物のオロモウツチーズ「トヴァルーシュキ」だろう。ここでは衣に包んでベーコンと一緒に油で揚げたフライド・オロモウツチーズをおつまみにするのが吉。ジューシーなビーフバーガーや、チェコの伝統料理である茹でパンのクネドリーキもお勧めだ。

もっと肉成分を取り入れたいあなたに、チェコ・ブルノの「U Caipla」

　シュニッツェルといえば豚肉を使ったものが一般的だが、鶏肉を使ったチキンシュニッツェルもある。豚肉よりもヘルシー感のあるチキンシュニッツェルにトライしたいなら、ブルノにある「U Caipla」を訪れてみよう。やはりここでも大ぶりな240gの肉厚シュニッツェルが出迎えてくれる。中は胸肉らしい淡泊さはあるものの、十分に味付けされてカリッと揚がった衣とちょうどバランスが取れており、ビールが進む。

　付け合わせのポテトサラダは日本の一般的なそれとは少し雰囲気は異なる。が、濃い味のポテトサラダという感じなので、これもビールに合う。そのほかにも、肉団子入りの牛肉エキスのスープや、豚リブ肉のロースト（400g）など、肉肉しいメニューが豊富に用意されている。

森鴎外も訪れた、ドイツ・ライプツィヒの「アウアーバッハス・ケラー」

　ライプツィヒ旧市街のほぼど真ん中にある「アウアーバッハス・ケラー」は、ライプツィヒで2番目に古い1525年創業のレストラン。ゲーテが通い、彼の作品「ファウスト」にも登場する酒場としても知られている。ドイツに留学し、ライプツィヒに滞在した森鴎外もこの店に通っていたとのことで、店内には留学中の鴎外とそれを回顧する鴎外、さらにファウストに登場するメフィストフェレスが描かれた壁画がある。

　そんなアウアーバッハス・ケラーで真っ先に注文したいのが、ドイツならではのバリエーション豊かなビール。ライプツィヒで製造されたオリジナルビールと、ラズベリーや甘いシロップが入ったフレーバービールを飲み比べたい。料理はクルトン入りのポテトスープや、ワイルドライス、トマトとモツァレラチーズグラタンが乗ったサーモンのグリルなど、ある意味“酒場”らしくない上品な見た目のメニューが提供されている。

2019年からユーレイルパスがリニューアル。行動範囲が拡大し、安価に

　今回の「音楽を巡るユーレイル旅」で利用した「ユーレイルグローバルパス」を含め、欧州の列車、フェリーなどが乗り放題となるユーレイルパスは、誕生から60周年を迎えるこの2019年、1月1日に大幅なリニューアルが実施されたことをご存じだろうか。

　まず、ユーレイルグローバルパスが最大37％値下げされたうえで、英国、FYRマケドニア、リトアニアが加わって、従来の28か国から31か国に対象国が拡大した。従来からあった53のギリシャの島々を周遊できる「ユーレイル・ギリシャアイランドパス」と、1か国内で使用できる「ユーレイルワンカントリーパス（1か国パス）」はこれまでどおり利用可能だ。なお、訪れたい国を好きなように選べる「ユーレイル セレクトパス」は、グローバルパスの値下げもあって今回のリニューアルで廃止された。

　11歳未満の子供が無料なのは変わらず、60歳以上のシニア割引（10％）が新たに加わっている。安価になり、行動可能な範囲が広がり、割引も追加されて、1人で、あるいは家族で旅行するのにお得なユーレイルパス。どこでも絵になるヨーロッパの車窓を眺めつつ、のんびりと列車旅を楽しみたい人にお勧めのチケットだ。