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JAL、サバヌーヴォー初空輸。ファーストクラス機内食でも提供する初物を食べてみた！
2021年9月24日 16:03
- 2021年9月24日 実施
JALUXとノルウェー水産物審議会は9月24日、ノルウェーから「サバヌーヴォー」の初空輸を行なった。
「ヌーヴォー」は、ボジョレー・ヌーヴォーでもおなじみの、フランス語で新しいを意味する言葉。従来の輸入サバは冷凍品だが、冷凍していない生のサバをJALの直行便で空輸して、国内線ファーストクラスの機内食として提供するほか、首都圏のスーパーなどでも販売するという日本初の取り組みだ。
そもそも、ノルウェーでは持続可能性の観点から、サバの脂肪分が最も高くなる9月下旬から11月上旬の期間に限ってサバ漁を行なっている。JALのサバヌーヴォーは、この期間に漁獲したサバを船上から0℃前後を保ちながら輸送・空輸・通関。冷凍では味わえないふっくらした身の柔らかさや、脂の旨味を楽しめるのが特徴になっている。
今回は、JALUXの現地職員が目利きした脂肪率約30％、重量500g以上のサバを買い付けており、初回は300kg程度をヘルシンキ発JL48便で羽田へ運んだ（ノルウェーからフィンランドまでは陸送）。
羽田に届いたサバヌーヴォーは、羽田発着の国内線ファーストクラス機内食の朝食として、9月21日～30日と10月21日～31日に提供するほか、スーパー「ロピア」（東京・神奈川・千葉・埼玉の全店、9月24日～10月下旬）と「クイーンズ伊勢丹」の都内複数店舗（白銀高輪店・品川店ほか、9月24日～10月下旬）で切り身として販売。また、焼き鯖寿司（予定）をJALショッピングなどで販売すべく、商品企画中とのこと。
サバヌーヴォーは今後も週2便で空輸を続け、期間中に計15～20トンの輸送を目指すという。
ファーストクラスの朝食を食べてみた
このサバヌーヴォー、国内線ファーストクラスの機内食では塩焼きで提供されるのだが、今回試食することができた。
朝食メニューの詳細はJALのWebサイトで確認していただくとして、主役のサバは耐油性のある包み紙にくるまれていて、すぐにはお目にかかれない。その包みをほどくと、瞬間に食欲をそそる香りが広がり、口へ運ぶとぎゅっと身の詰まった食感に、パンチのある脂肪分を強く感じられる。口の中にサバを数尾詰め込んだような凝縮した味わいで、水分調整にこだわって炊いたという俵御飯（ふっくりんこ）にも実によく合う。
なお、ロピアやクイーンズ伊勢丹で取り扱う切り身の価格は、冷凍物と比べると空輸した分高価になるものの、日本のブランドサバと遜色ないという。今のところ首都圏でないと購入できないが、この鮮度、近くに店舗がある方はぜひ味わってみていただきたい。
