ハイアット、初のラグジュアリー温泉旅館「吾汝 Atona」北海道・大分で開業決定。祇園白川に「割烹 吾汝」先行オープン

京都・祇園白川に開業する飲食店「割烹 吾汝」の外観

　ハイアット ホテルズ コーポレーションとKirakuは、ラグジュアリー温泉旅館「吾汝 Atona」を2028年以降、日本各地で開業する。これに先立ち、同ブランドの世界観を体現する飲食店と位置づけた「割烹 吾汝（かっぽう あとな）」を2026年夏、京都・祇園白川に開業する。

　1階はバーとして、日本の風土を感じさせる和酒を中心に親しみやすいカクテルなどを提供。2階の割烹では、日本各地で出会った食材などを使って、それぞれの土地に根ざす文化や日本の四季を反映した料理をモダン割烹として提供する。

2階 割烹の内観

1階 バーの内観

　吾汝 Atonaは、ハイアットの関連会社とKirakuが合弁事業で展開する初のラグジュアリー温泉旅館ブランド。開業予定地は、2024年に発表した由布、箱根、屋久島のほか、新たに大分県・久住、北海道・余市を追加した。開業予定はすべて2028年以降、その後は各地での展開を見据えているという。

　施設にはその地域に湧く温泉、旬の食材を使った季節の料理を提供する割烹や和酒を使ったカクテルを楽しめるバーなどを備え、規模は1施設あたり30～50室程度となる予定。また、温泉を利用したウェルネス体験や地域の魅力を感じる文化体験のアクティビティも計画しているとのこと。