星野リゾート、冬の醍醐味「ご当地鍋」を楽しむ「界」の宿泊プラン5選

星野リゾート担当者のオススメコメント

　秋から冬にかけてが旬といわれ、山口県で親しまれているフグと、牛肉を味わう「ふぐと牛の源平鍋」を、2つに仕切られたオリジナルの鍋で提供します。一方にはふぐ料理でおなじみの「てっちり」を界 長門風にアレンジ。中国エリアでは特産物であるみかんを鍋に入れて食すことから、ふぐの出汁にみかんを入れ、さわやかな風味でさっぱりと味わえる鍋です。

　もう一方では、ふぐや昆布、みかんを効かせた出汁で牛肉をしゃぶしゃぶします。源氏と平氏の戦い「源平合戦」の最後の戦いの場「壇ノ浦」が山口県下関市ということにちなみ、ふぐや野菜をたっぷり使った「てっちり」を源氏（白旗に、牛肉のうまみをしっかりと引き出すしゃぶしゃぶを平氏（赤旗）に例え、源平鍋と名付けました。

星野リゾート担当者のオススメコメント

　豊かな漁場に囲まれた青森県の代表的な食材の一つ、秋から冬にかけて獲れる大間のまぐろ。「黒いダイヤ」と呼ばれマグロの最高峰ともいわれる大間のまぐろと、大鰐温泉で350年以上の歴史と伝統を誇り、大変親しまれている「もやし」を入れ、ネギとともに味わう「ねぎま鍋」を提供します。

「ねぎま鍋」とは「葱（ネギ）」と「鮪（マグロ）」の文字を合わせて名付けられた鍋のこと。旨味と甘みが増した大間のまぐろやネギと、独特の芳香でシャキシャキとした食感のもやしを堪能できます。

星野リゾート担当者のオススメコメント

　酪農がさかんな阿蘇エリアに位置する「界 阿蘇」では、ジャージー乳と味噌をベースにした滋味スープに和牛や旬野菜を加えた「ねたくり鍋」を提供します。「ねたくる」とは、九州の方言で「こすりつける」という意味。鍋にねたくった味噌がスープと合わさり、やさしい香りが漂います。

　また、変わり種の具材として「カチョカヴァロ」というひょうたん型のチーズを用意しています。チーズを厚く切り、こんがり焼いたものを鍋に加えると、まるでお餅のような食感に早変わり。阿蘇カルデラの草原をイメージして制作したオリジナルの土鍋で、阿蘇の恵みを楽しむことができます。

星野リゾート担当者のオススメコメント

　界 出雲では、「山陰の冬の味覚の王様」といわれる松葉蟹を堪能できる「蟹すき鍋」を提供します。見た目や身入りの状態など厳しい品質管理をクリアした「タグ付き活松葉蟹」を使用。濃厚な旨みと上品な甘みがあり、繊維が柔らかく、プルプルした触感を楽しめます。

　出汁には島根県北東部に位置する宍道湖（しんじこ）の名産「しじみ」を使います。鍋は石見地方で作られる石州瓦（せきしゅうがわら）でできた特注品を使い、器からも地域らしさを感じることができます。

星野リゾート担当者のオススメコメント

　ふわふわの綿あめを、アルプスの山々に降り積もった雪に見立てて素材の上にのせた「雪鍋」。上から割下をかけると、まるで春の雪解けのように綿あめがすっと溶けて、牛肉と野菜が顔を出します。綿あめのまろやかな甘みが出汁に浸透し、素材の旨味を引き出します。目でも舌でも楽しめる鍋です。