90℃ほどの低温でゆっくり煮詰めることで、結晶の粒が大きくなり、ミネラルを豊富に含んでからみが少なく、甘みも感じる塩になるという。残った液体は「にがり」となる

90℃ほどの低温でゆっくり煮詰めることで、結晶の粒が大きくなり、ミネラルを豊富に含んでからみが少なく、甘みも感じる塩になるという。残った液体は「にがり」となる