和食料理長の竹田輝好氏。「水が育む飛騨の山里の恵みと日本海の海の幸を料理に表現しました。水の情景を映し出す器にもこだわり、一皿ごとに物語を感じていただけるよう仕立てています」とコメント

和食料理長の竹田輝好氏。「水が育む飛騨の山里の恵みと日本海の海の幸を料理に表現しました。水の情景を映し出す器にもこだわり、一皿ごとに物語を感じていただけるよう仕立てています」とコメント