中旬のメニュー。前菜は上旬にあったカプレーゼと札内ピンチョスのほかに「道産若鶏胸肉のスチーム」「道産牛すね肉とセロリラブのサラダ」。メインは登別温泉本わさびなどを使ったソースで味わう「サーモンのアンクルート焼」ほか。デザートは「洋なしのタルト」
