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星野リゾート、「村民食堂」「トマム」「奥入瀬渓流ホテル」に春のランチ新メニュー登場
2017年4月から期間限定
2017年2月6日 16:35
- 2017年4月1日～30日 村民食堂期間限定ランチ
- 2017年5月13日～6月25日の土・日 トマム期間限定メニュー
- 2017年4月15日 奥入瀬渓流ホテル新メニュー開始
星野リゾートは、4月から始まる春のランチメニューを発表した。提供されるのは、「村民食堂」「トマム」「奥入瀬渓流ホテル」の3店舗で、それぞれ春から始まる期間限定の新メニューとなる。
村民食堂、春の訪れを感じるクレソンメニュー
軽井沢星野エリアにある「村民食堂」は、4月1日～30日の期間限定で、クレソンを使った新メニュー3種を販売する。営業時間は11時～23時。
たっぷりのクレソンをのせたコシのある蕎麦に、さっぱりとした鶏ささみ、温泉卵、かつお節を添えた「クレソンと鶏ささみのぶっかけ蕎麦」（1350円）。クレソン、リンゴ、くるみを一緒にスモーク信州サーモンで巻くのがお勧めの「クレソンと信州サーモンのサラダ」（1300円）。クレソン風味にマッチする、やさしい味のミルクアイスを合わせた「クレソンのソフトクリーム」（400円）が登場する。
トマム、「ワイルドハーブランチ」は苦味にフォーカスした新メニュー
北海道の滞在リゾート「星野リゾート トマム」は、5月13日から白樺の森にあるデッキでアウトドアランチを楽しむ「ワイルドハーブランチ」をリニューアルする。2016年のメニューをもとに、今年は山菜の「苦味」にフォーカスしたシェフオリジナルの料理や、苦味をまろやかにするドリンクに仕上げたという。
詳細は以下のとおり。
期間：2017年5月13日～6月25日の土・日曜
時間：12時～14時
料金：5400円（税・サービス料込）
場所：ザ・タワー せせらぎデッキ
予約：トマム、「ワイルドハーブランチ」新メニュー（5日前まで予約可）
予約開始日：2017年4月1日
対象：宿泊者、日帰りどちらも可
定員：1日10名
奥入瀬渓流ホテル、奥入瀬渓流に生息する苔を料理で表現した「苔ランチプレート」
青森県の奥入瀬渓流ホテルは、4月15日から奥入瀬渓流に生息する苔を料理で表現した「苔ランチプレート」を、渓流が流れるテラスで提供開始する。奥入瀬渓流には約300種類の苔が生息しており、渓流沿いの遊歩道から気軽に苔を観察できることから、苔の観察スポットとして知られている。2013年には「日本の貴重なコケの森」にも選定された。
苔ランチプレートの注目ポイントは、「チキンのペルシャード」。フランス料理で使われる「ペルシャード（パセリとにんにくにパン粉を混ぜたもの）」をまぶして、苔を表現したという。カトラリーには、苔を観察するときに使用するルーペを用意してある。もう1つは「春菊をまぶしたブランダード」。南フランスの郷土料理である「ブランダード（鱈とじゃがいもをペースト状にした料理）」を、苔玉のように丸めたという。
そのほかの詳細は以下のとおり。
開始日：2017年4月15日
時間：11時30分～14時（ラストオーダー13時30分）
料金：2160円
場所：渓流テラス
対象：宿泊者限定
