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ANA、機内食監修「THE CONNOISSEURS」に和・洋の新メンバー。欧米路線のビジネスクラスで提供
2025年11月17日 20:23
- 2025年12月 開始
ANAは、国際線の機内食・飲み物を監修している「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」に新たに2名のシェフを迎えることを発表した。
THE CONNOISSEURSは、国内外の著名シェフやワイン・日本酒のプロフェッショナル、ANA専属シェフで編成されている。12月～2026年11月は、「銀座レカン」料理長の杉田周人氏、「鎌倉 北じま」店主の北嶋靖憲氏を迎え、総勢16名が監修したメニューを日本発欧米路線のファーストクラスおよびビジネスクラスで提供する。
12月～2026年2月に日本発欧米路線ビジネスクラスの洋食メニューを監修する杉田周人氏は、「SÉZANNE」で磨いた技術を土台にしている。伝統を受け継ぎながら時代に合わせた感性を持つことで注目され、10月にフランス料理の名店銀座レカン料理長に就任した。
2026年9月～11月に日本発欧米路線ビジネスクラスの和食メニューを監修する北嶋靖憲氏は、京料理の名店「和久傳」で16年研鑽を積み、2021年5月に「鎌倉 北じま」をオープンした。地元の恵みを生かした日本料理を提供している。
ANAは機内食事前予約サービスを実施しており、出発の24時間前までの予約で希望のメニューを確実に提供する。本監修メニューも対象。
