滑志田氏は、「点数を付けるのが難しいぐらいでした。みなさんお出汁を上手に使われていて、旨みを感じるお料理が多いという印象でした。”旨み”という言葉は海外でも通じるほど旬な言葉です。みなさんの朝ごはんもどの国の人にも喜んでもらえると感じました」とコメント
