ビールの味と香りと泡もちの決め手になっているのが麦芽。ビールの色も麦芽が作り出しているし、麦芽に含まれる酵素の働きも重要でタンパク質をアミノ酸に変えて“うまみ成分”を作り出しているという。「ザ・プレミアム・モルツ」には粒選りの二条大麦麦芽を使用
